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酵果果汁飲料

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描 述:

詳細說明

  果汁飲料是以水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品,一般是指純果汁或百分之一百果汁。果汁按形態分為澄清果汁和混濁果汁。

  果汁飲料是指從新鮮水果榨汁而成的一種飲料。各種不同水果的果汁含有不同的維生素等營養,而被視為是一種對健康有益的飲料,但其缺乏水果所有的纖維素和過高的糖分有時被視為其缺點。各種常見果汁:蘋果汁、 葡萄柚汁、 奇異果汁 、芒果汁 、鳳梨汁 、西瓜汁 、葡萄汁 、蔓越莓汁、 柳橙汁、 椰子汁 、檸檬汁 、哈密瓜汁 、草莓汁 、木瓜汁 。

  (1)鮮榨果汁:鮮榨的果汁是果汁中營養價值高的,既新鮮,又不會在榨取過程中丟失營養物質。沒有添加物質,含糖量少,自己可以選擇適合孩子的水果,如橙子、檸檬、胡柚、獼猴桃和芒果等,它們含有豐富的維生素,可以增強免疫功能,適合各年齡組兒童。鮮榨的果汁在榨汁過程中容易受到污染,沒有防腐劑,也不易存放,應隨榨隨飲。

  (2)單一果汁:常見的果汁,其材料來源于一種水果。這些飲料大都保留水果的品質與清香,尤其是可以選用不常見的水果,如番蓮等熱帶水果,黑加侖、蔓越莓、藍莓、樹莓、黑莓等紅色水果。因

  為果汁種類較多,其成分也各不相同,購買或飲用時應記住閱讀商標以了解果汁的組成成分,如水果的種類,水果含量,以及糖分等。   (3)混合果汁:由兩種以上的水果汁混合而成。特點是既能提供多種營養,又能彌補某些水果口感上的不足。例如,西柚汁雖有營養,它含有大量的糖、酸、蛋白質、各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養成分,但大多數人對它的酸和苦澀并不適應,如與其他適宜口感的果汁混合就好多了。

  (4)果蔬飲料:果蔬汁指用新鮮或冷藏的水果或菜加工制成的飲料。果蔬中含B族維生素、維生素E、維生素C、胡蘿卜素,以及鈣、鎂、鉀等無機鹽,這些成分對維護人體健康起著重要的作用,所以也越來越受到消費者追捧。

  (5)加奶果汁:國內已經上市的有橙、草莓、蘋果、藍莓等多種口味的加奶果汁。這類飲料的特點是在果汁中加入一些發酵乳、乳清、鮮乳或還原乳,有的還添加人體需要的維生素、膳食纖維、活性鈣等營養成分,使飲料口感更加滑潤,營養更為豐富 。

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